やきとりと日本人～屋台から星付きまで～ (光文社新書)

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発行元 旭屋出版 .

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商品基本情報

• 著者：  土田美登世
• レーベル：  光文社新書
• シリーズ名：  やきとりと日本人～屋台から星付きまで～
• 発売日：  2015年01月23日
• 出版社：  光文社
• 商品番号：  4482977940001
• 言語：  日本語
• 対応端末：  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

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エディションノート

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本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。