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27.11.2020 | 歴史

かつお節と日本人 (岩波新書)

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発行元 小長谷正明 .

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    商品基本情報

    • 著者:  宮内泰介, 藤林泰
    • レーベル:  岩波新書
    • シリーズ名:  岩波新書
    • 発売日:  2015年04月25日
    • 出版社:  岩波書店
    • 商品番号:  4102572600001
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    日本の食文化の名脇役、かつお節。かつては北海道から沖縄、台湾、そして占領下のミクロネシアやインドネシアでも生産されていた。この300年間に、かつお節の生産はどのように変わっていったのか。そして生産に携わった人びとの生活はどう変わったのか。現地調査で証言を集め、“かつお節ネットワーク”のダイナミズムを描く。

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