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21.11.2020 | 歴史

カウンターから日本が見える―板前文化論の冒険―(新潮新書)

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発行元 伊藤洋一 .

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    商品基本情報

    • 著者:  伊藤洋一
    • レーベル:  新潮新書
    • 発売日:  2012年06月01日
    • 出版社:  新潮社
    • 商品番号:  4340008002091
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    座敷もテーブルもいい。しかし和食の醍醐味はなんと言っても“カウンター”だ。職人である板前さんが目の前にいる世界、そして一流の料理人の手捌きを見ながら食事ができる楽しみ。それは誰がいつ、何故始めたのか? その時の社会と経済は? 日本にしかないのは何故? これらの疑問をまじめに追究。見えてきたのは「斬新なアイデア」であり、「大切にすべき日本文化の一つの形」だった。ひと味違った料理文化の本です。美味しくご賞味を!

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